Tere Ocakbaşı'nda Şubat Ayına Özel İki Lezzet

Ocağın ateşiyle şekillenen mutfağında, ürünü ve mevsimselliği merkeze alan Tere, Şubat ayında iki özel lezzeti menüsünde öne çıkarıyor. Mevsiminde malzemelerle hazırlanan bu seçki, ocakbaşı kültürünü zamana ve ürüne duyarlı bir yaklaşımla ele alıyor.

İstanbul’un en etkileyici manzaralarından birine karşı konumlanan Tere, bulunduğu yapının hafızasına saygılı mimarisi, paylaşım odaklı sofraları ve güçlü ocak geleneğiyle klasik ocakbaşı anlayışını bugünün diliyle yeniden yorumluyor. Ateşin başrolü üstlendiği mutfakta, lezzetin kaynağı kadar pişirme tekniği ve zamanlama da belirleyici bir rol oynuyor.

Şubat ayında Tere’de, Gaziantep mutfağının kış aylarına özgü iki lezzeti öne çıkıyor. Mevsiminde lezzeti yoğunlaşan soğan ve etin ocak ateşinde, kontrollü ve yavaş pişirme tekniğiyle hazırlandığı Soğan Kebabı, derin ve katmanlı bir lezzet profili sunuyor. Ayvalı Nar Ekşili Lahmacun ise taş fırında pişirilerek ayvanın hafif tatlı aromatik dokusunu nar ekşisinin canlı asiditesiyle dengeliyor ve klasik lahmacuna mevsimsel bir yorum kazandırıyor.

Tere, yıl boyunca devam edecek bu yaklaşımıyla ocakbaşı kültürünü mevsimsellik ve ürün odağında ele almaya devam ediyor. Yıl boyunca farklı zamanlarda menüye girecek olan Keme Kebabı, Fındık Uykuluk, Sarımsaklı Kebap, Yenidünya Kebabı ve Birecik Patlıcan Kebabı gibi kebaplar ve fırın lezzetleri, Tere mutfağında farklı dönemsel yorumlarla misafirlerle buluşacak.