06.02.2012
Saat: 12:53
Saat: 12:53
Bir zamanlar haberleriyle konuşulan gazeteci, 11 yıl önce işsiz kalınca aldığı tazminatla balık restoranı kurmuştu. Uzun yıllar meslekten ayrı kalan bu isim, şimdi de kitabıyla adından söz ettirecek.
Gazeteci Behzat Şahin'in 2000 yılında işten ayrılınca aldığı tazminatla açtığı Cibalikapı Balıkçısı 10’uncu yılını devirdi.
Şahin, gazeteciliği bıraksa da yazma işini bırakmadı ve bu alandaki ustalığını bu kez bir kitap yazarak gösterdi.
İş Bankası Kültür Yayınları’ndan çıkan Cibalikapı Balıkçısı'ndan adlı kitapta Behzat Şahin tüm içtenliğiyle Cibalikapı'nın mutfak sırlarını okurlarına sunuyor.
Bu sayede tam on yıldır denenen ve müdavimlerinin beğenisine sunulan bu enfes ot, meze, ara sıcak, balık, tatlı, likör, vd. tarifleri artık kendi mutfağınıza da taşıyabileceksiniz. Deneyimli şeflerin önerileri ve malzemelerin temin edildiği Türkiye'nin dört bir yanına dağılmış tedarikçileriyle yaptığı söyleşilerle alışılmışın dışında bir yemek kitabına imza atıyor.
Adabörülcesi, Ahtapot Salatası, Balık Pastırması, Cevizli Zeytin Dolması, Eskabeçe, Kopsiya, Cibalikapı Usulü Girit Ezmesi, Marulda Levrek Sarması, Soslu Sardalye, Fenerbalığı Kavurması, İstiridye Mantarlı Bahar Böreği, Lor Peynirli Kabak Çiçeği Dolması, Şarap Soslu Kum Midyesi, Gemici Pilavı, Kâğıtta Levrek, Lagos Şiş, Cibalikapı Tatlısı, Vişne ve Satsuma Likörü, Zeytinli Ekmek...
130'un üzerinde leziz tarif birbirinden güzel fotoğraflar eşliğinde sunuluyor.
Selahattin Duman kitabın arka kapağında şöyle yazıyor:
"Elinizde tuttuğunuz bu değerli çalışmayı gerçekleştiren Behzat Şahin saygı duyulacak bir iş yapıyor. 'Cibalikapı Balıkçısı' adlı mekânına ayak attığım günden beri fark yaratma gayretinin tanığıyım. Bu kitabı da yıllar süren uzun emekler, araştırmalar sonunda hazırladığını biliyorum.
Hepsinden önemlisi Anadolu'nun çeşitli tatlarının farkında olan ve onların etnik kimliklerine saygı duyan bir arkadaşımız. Yerel tatlardan, tariflerden, mutfak geleneklerinden uluslararası mutfaklara dahil olabilecek malzemeler çıkarması da böyle mümkün olmuş. En azından 'Kaya Koruğu' diye bildiğimiz ottan yapılmış mezeyi, tutucu İstanbul lokanta esnafının direnmesine rağmen hayatımıza sokmuş biri.
Yıllarca bizzat denediği ve tecrübesiyle geliştirdiği lezzet tarifleri artık hizmetinizde.
Kitabındaki tarifleri denediğinizde değişik lezzetleri fark edeceğinizden, okuyacağınız yemek yorumlarından keyif alacağınızdan eminim. Tıpkı Behzat Şahin'in mekânlarına yemeğe gittiğimde, oradan geniş bir memnuniyetle ayrılacağımı önceden bildiğim gibi…
Titizlikle baskıya hazırlanmış, nesli tükenmekte olan üreticilerin röportajlarıyla desteklenmiş, kaliteli fotoğraflarla zenginleştirilmiş bu kitaptaki tariflerin, folklorik ve etnik zenginliklerinin tadını çıkarmanız dileğiyle…"
